導入事例１ ねぎとろ加工業 富士水産㈱ 様
所在地：山口県山口市
「オゾン水を導入して、ねぎとろの菌数10^3個以下を達成できました」
使用用途：マグロ洗浄、床洗浄、機械洗浄、器具洗浄、清掃時の床洗浄
１．お客様の声
■水を使う作業をとことんオゾン水に置き換えるのがコツ
「水を使う工程をとことんオゾン水に置き換えています。今までは通常の水、次亜やお湯を使っていた工程も殆どをオゾン水に置き換えました。通常の水であれば殺菌力が無いところをオゾン水を使うことで安心感に繋がっています。」
■他社のねぎとろよりも菌数が少ないのがこだわり
「御社のオゾン水を導入してから、安定してねぎとろの菌数10^3個以下を達成するようになりました。他社のねぎとろより菌数が少ないのがこだわりです。今では納品の際に菌検査成績書を添付しています。そこまでやっているメーカーは他に珍しいと思いますよ。」
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２．システム
●使用のポイント
・蛇口は5箇所。同時に任意の2箇所からオゾン水を供給出来る
・原料洗浄、機械洗浄、器具洗浄、床洗浄、掃除の5つの用途に一台で対応
・機械洗浄や原料洗浄に使用されていないときは常時床洗浄に使われ、常時脱臭殺菌が行われている
・お客様の工夫・提案により、いくつかの工程で多角的に利用することで、工場全体の菌数を減少させ、結果的に加工用原料マグロ表面の生菌数10^3個以下を実現
オゾン水生成装置
HOＷ-2005
原料洗浄中
掃除用ホースと
床洗浄用配管
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株式会社ハマネツ
オゾン事業部 営業グループ
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